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PRODOTTI TIPICI del GARGANO



Parlare di prodotti tipici del Gargano è impresa ardua, tali e tante sono le tipicità e le eccellenze del Gargano. Prodotti tipici che spaziano dalle classiche dop, igp e igt a prodotti meno noti, ma non per questo meno interessanti.
L'olio extravergine (DOP) e il caciocavallo podolico ne rappresentano la punta di diamante ma, sono solo gli ambasciatori di una terra generosa e di uomini laboriosi e tenaci che lavorando la terra o andando per mare, riescono a trasformare il pranzo garganico in un'esperienza che porta indietro nel tempo e vi fa viaggiare tra mari e monti, tra dolci e salati, tra formaggi e liquori che non si possono dimenticare.
Come non parlare dell'ottimo pane di Monte Sant'angelo, o dei dolci a base di miele e mandorle (ostie ripiene, cartellate) o delle arance e dei limoni del gargano da cui si estraggono preziosi liquori (il "limoncino"), o degli olivi che offrono generosi, oltre il delizioso olio, delle ottime olive che, in salamoia o sotto sale, sono sempre presenti sulle tavole garganiche, senza dimenticare che dalle foglie di olivo si ottiene un ottimo rosolio digestivo (il "lemolivo").
Il Gargano insomma, è un luogo da assaporare oltre che da conoscere e godere.


Un elenco, certamente non esaustivo, dei prodotti "tipici" del Gargano, potrebbe essere il seguente:



Agnello del Gargano
Anguilla di Lesina (presidio SlowFood)
Arancia Bionda del Gargano (IGP)
Arancia Duretta del Gargano (IGP)
Arancino
Caciocavallo Silano (DOP)
Caciocavallo Podolico (presidio SlowFood)
Cacioricotta di capra garganica

Calzoncelli
Calzone di Ischitella
Canestrato Pugliese (DOP)
Capperi in salamoia
Capperi sott'aceto
Capretto del Gargano
Caprino
Cartellate
Cavatelli
Farinella
Farrata
Fave di Carpino (presidio SlowFood)
Fichi d'india
Lampascioni sott'olio o sott'aceto
Latte di mandorla
Limoncello
Limone Femminiello del Gargano (IGP)
Liquore di foglie d'olivo
Liquore di alloro
Liquore di fico d'india
Liquore di melograno
Mandorle atterrate
Marmellata di arancio e limone
Marmellata di fichi
Melanzane sott'olio
Mostaccioli
Mozzarella di bufala (DOP)
Mozzarella o fior di latte
Muscisca
Nocino
Olio extravergine Dauno Gargano (DOP)
Olive in salamoia
Olive schiacciate
Orecchiette
Ostie ripiene
Pane di Monte Sant'Angelo
Paposcia di Vico del Gargano
Pecorino
Pettole
Poperate
Ricotta
Scaldatelli
Scamorza
Taralli
Taralli neri con vincotto
Troccoli
Vacca podolica
Vaccino
Vongola del Lago di Varano
VinCotto di fico



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Se, invece volete conoscere meglio la cucina e la cultura garganica, vi consigliamo l'ottimo libro: "Terra, Cultura e Cucina Garganica" dello chef Gegè Mangano, edito da Veronelli Editore



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