Ricette del Gargano: Secondi Piatti
Ricette semplici e veloci da eseguire, per gustare i sapori della cucina garganica anche se non siete provetti cuochi!
AGNELLO CON SALSICCIA E FUNGHI: (per 3/4 persone)
Ingredienti: 1/2 kg di salsiccia di maiale – 1/2 kg di agnello – 1/2 kg di funghi cardoncelli – 2 spicchi d’ aglio – pomodorini al filo – pecorino grattugiato – olio e sale q.b.
Preparazione: Lavate i funghi cardoncelli, ungete poi, con l’olio, un tegame da forno e riponetevi i funghi, la carne d’agnello e la salsiccia. Tagliate a metà i pomodorini, sminuzzate l’aglio e aggiungeteli alla carne e funghi, insaporite con sale e pecorino grattugiato.
Cospargere il tutto con olio, aggiungete mezzo bicchiere d’ acqua e cuocete in forno a 220°, arrivati a metà cottura abbassare la temperatura a 180°.
COZZE FRITTE: (per 3/4 persone)
Ingredienti: 800g di cozze – 4 uova – pangrattato – olio e prezzemolo.
Preparazione: Le cozze vanno lavate per bene, asciugate e poi aperte. Disponetele, senza toglierle dalla loro cocciola, in una teglia da forno. Ora cospargetele con pangrattato, olio, prezzemolo, sale e pepe. Infornate e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
POLIPETTI IN UMIDO: (per 3/4 persone)
Ingredienti: 1 kg di polpi – 500 g di pomodori ciliegina – sale – pepe – aglio – 1 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione: Sciacquate bene i polipetti, asciugateli, tagliateli a striscioline e metteteli in un tegame, meglio se d’argilla. Tritate l’aglio e il prezzemolo, pelate e affettate i pomodorini e mescolate tutto con l’olio extra vergine. Aggiungete una presa di sale e macinate sopra un pò di pepe. Fate rosolare il tutto e spruzzare ogni tanto del vino bianco fino a farlo evaporare completamente. Cuocere per circa 45 minuti e poi servite a tavola ben caldo. Guarnite con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
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